Thông tin chuyên sâu về ngành
Thị trường nước sốt, nước xốt và gia vị toàn cầu đạt giá trị 124,58 tỷ USD vào năm 2017 và dự kiến sẽ đạt 173,36 tỷ USD vào năm 2025. Thị trường ước tính sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 4,22% từ năm 2017 - 2025. Thị trường chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể là kết quả của quá trình đô thị hóa ngày càng tăng, xu hướng của người tiêu dùng muốn thử nhiều món ăn và ngày càng có nhiều sản phẩm thay thế ít chất béo cũng như ngày càng ưa chuộng các thành phần hữu cơ và tự nhiên trên toàn thế giới.
Nước sốt, gia vị và gia vị là một phần dinh dưỡng thiết yếu trong lịch sử loài người, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của các nền văn hóa và nghệ thuật ẩm thực trên toàn cầu.Những món này góp phần tạo nên màu sắc, kết cấu, hương vị và mùi thơm cho nghệ thuật ẩm thực.Nước sốt và gia vị cũng đại diện cho văn hóa và lịch sử của một khu vực cụ thể.Ví dụ, sốt cà chua được tiêu thụ rộng rãi ở các nước Mỹ ban đầu được tạo ra ở châu Á.
Được thúc đẩy bởi cách tiếp cận tập trung vào sức khỏe, mọi người ngày càng tránh tiêu thụ các chất phụ gia nhân tạo và thực phẩm biến đổi gen.Hơn nữa, xu hướng giới thiệu các sản phẩm không chứa gluten ngày càng tăng do nhận thức về tác động bất lợi của việc ăn uống không lành mạnh về lâu dài.Các công ty nước sốt và đồ ăn nhẹ đang tung ra thị trường các biến thể không chứa gluten.Ví dụ, các sản phẩm của Del Monte như nước sốt cà chua, nước sốt húng quế và nước sốt cà chua không thêm muối ban đầu có chứa gluten, tuy nhiên hiện nay họ đã giới thiệu các sản phẩm không chứa gluten với hàm lượng gluten thấp tới 20 phần triệu.
Một lý do chính khác cho sự phát triển của thị trường này là sự tương tác đa văn hóa ngày càng tăng và sự phổ biến ngày càng tăng của ẩm thực quốc tế, từ đó dẫn đến sự phát triển và thương mại hóa nước sốt, nước xốt và gia vị trên toàn cầu.Ngoài ra, nhu cầu chế biến thực phẩm tiện lợi ngày càng tăng do lối sống bận rộn và nhu cầu giải trí đã làm tăng nhu cầu về các sản phẩm này trong những năm tới.
Điều này đã dẫn đến việc thương mại hóa các loại nước sốt và nước sốt làm sẵn như mì ống, nước sốt trộn và nước sốt pizza cùng với việc tập trung vào các giải pháp đóng gói tiện lợi.Hơn nữa, các nhà sản xuất đang giới thiệu các sản phẩm không chứa chất phụ gia nhân tạo, chất thay thế ít chất béo và hàm lượng đường và muối thấp nhằm đáp ứng lối sống đang thay đổi của người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Phân đoạn theo loại
• Nước sốt và nước sốt để bàn
• Nước chấm
• Nước sốt nấu ăn
• Dán và xay nhuyễn
• Sản phẩm muối chua
Nước sốt và nước sốt dùng để bàn chiếm phân khúc lớn nhất, trị giá 51,58 tỷ USD vào năm 2017 và cũng là phân khúc tăng trưởng nhanh nhất.Ngành này đang tăng trưởng với tốc độ CAGR khoảng 4,22% từ năm 2017 đến năm 2025.
Sự tăng trưởng của thị trường chủ yếu là do sự ưa thích ngày càng tăng đối với các hương vị và biến thể quốc tế so với các sản phẩm thông thường trên bàn ăn như mù tạt, sốt mayonnaise và sốt cà chua.Ngoài ra, sự tăng trưởng của phân khúc này còn nhờ vào khả năng thể hiện chất lượng cay và nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại nước sốt nóng như sốt salsa nóng, chipotle, Sriracha, habanero và các loại khác.Hơn nữa, việc thay đổi xu hướng ẩm thực và nhu cầu ngày càng tăng đối với các món ăn dân tộc nơi các sản phẩm này được sử dụng làm nguyên liệu sẽ tạo điều kiện thuận lợi hơn cho sự phát triển của thị trường.Mảng nước sốt chiếm phân khúc lớn thứ hai với thị phần hơn 16% trong năm 2017 và dự kiến sẽ ghi nhận tốc độ CAGR là 3,86% từ năm 2017 đến năm 2025.
Phân khúc theo kênh phân phối
• Siêu thị và đại siêu thị
• Nhà bán lẻ chuyên biệt
• Cửa hang tiện lợi
• Người khác
Các siêu thị và đại siêu thị chiếm kênh phân phối lớn nhất, đóng góp thị phần khoảng 35% trong năm 2017. Phân khúc này chiếm thị phần nổi bật nhờ sự hiện diện và sẵn có rộng khắp.Những sản phẩm này được giảm giá thường xuyên như một hoạt động khuyến mại nhằm thu hút người tiêu dùng mua hàng từ các siêu thị và đại siêu thị.
Tiếp theo là các siêu thị và đại siêu thị, các cửa hàng tiện lợi là kênh phân phối lớn thứ hai, chiếm khoảng 32 tỷ USD trong năm 2017. Sự tăng trưởng của phân khúc này là nhờ dịch vụ nhanh chóng về thời gian thanh toán.Những cửa hàng này rất hữu ích cho người mua khi họ không có kế hoạch đi đến siêu thị và hướng dẫn người tiêu dùng đến những sản phẩm họ mong muốn.
Phân chia theo khu vực
• Bắc Mỹ
• CHÚNG TA
• Canada
• Châu Âu
• Nước Đức
• Vương quốc Anh
• Châu á Thái Bình Dương
• Ấn Độ
• Nhật Bản
• Trung & Nam Mỹ
• Trung Đông & Châu Phi
Châu Á Thái Bình Dương đang thống trị thị trường với doanh thu 60,49 tỷ USD và tăng trưởng với tốc độ CAGR là 5,26% trong giai đoạn dự báo.Sự tăng trưởng của khu vực được thúc đẩy bởi các quốc gia có nền văn hóa và ẩm thực đa dạng như Trung Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ.Trung Quốc tạo ra doanh thu lớn nhất trong khu vực này do lối sống bận rộn và cơn sốt đồ ăn nhanh ngày càng tăng.Trung Quốc sẽ tiếp tục thống trị khu vực châu Á trong những năm tới với sự phổ biến ngày càng tăng của các sản phẩm này trong sử dụng thương mại cũng như hộ gia đình.
Hơn nữa, chính phủ của một số quốc gia đang đưa ra các khoản trợ cấp cho việc nhập khẩu nước sốt, qua đó tạo cơ hội cho các nhà sản xuất các sản phẩm này.Ví dụ, theo KAFTA, thuế quan trong Hiệp định Thương mại Tự do Hàn Quốc-Úc đối với mù tạt chế biến sẵn và sốt cà chua đã giảm xuống 3,4% vào năm 2017 so với 4,5% vào năm 2016 và dự kiến sẽ được loại bỏ vào năm 2020. Ngoài ra, thuế đối với nước sốt cà chua giảm xuống khoảng 31% trong năm 2017 so với hơn 35% trong năm 2016. Việc cắt giảm thuế như vậy mang lại cơ hội kinh doanh thuận lợi cho các nhà xuất khẩu Australia thâm nhập thị trường Hàn Quốc
Bắc Mỹ là thị trường tiêu dùng lớn thứ hai, chiếm doanh thu 35 tỷ USD trong năm 2017. Thị phần chính của khu vực thuộc về Mỹ do quốc gia này là quốc gia tiêu dùng và nhập khẩu lớn nhất các sản phẩm này.Khu vực này tiếp tục chứng kiến sự tăng trưởng trong những năm tới mặc dù có sự thay đổi trong mô hình tiêu dùng hướng tới các chế phẩm hữu cơ và có hương vị.
Bối cảnh cạnh tranh
Thị trường nước sốt, nước xốt và gia vị toàn cầu về bản chất được củng cố do có rất ít người tham gia đóng góp thị phần lớn.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. và Campbell Soup Co. là những công ty dẫn đầu tại thị trường Hoa Kỳ, cùng nhau chiếm hơn 24% tổng doanh số bán lẻ.Các công ty chủ chốt khác trong ngành bao gồm General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated và các chi nhánh của nó, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Các công ty lớn đang tập trung và mở rộng cơ sở tại các nền kinh tế mới nổi như Trung Quốc, Ấn Độ và Vương quốc Anh.Các bên tham gia thị trường đang tập trung vào việc mua bán và sáp nhập để đảm bảo chỗ đứng vững chắc trong ngành.Chẳng hạn, McCormick & Company đã mua lại bộ phận thực phẩm của Reckitt Benckiser's vào tháng 8 năm 2017 và thương vụ này trị giá 4,2 tỷ USD.Việc mua lại này giúp công ty cũ tăng cường sự hiện diện của mình trong lĩnh vực gia vị và nước sốt nóng.Ngoài ra, các nhà sản xuất đang tập trung giới thiệu các sản phẩm tốt cho sức khỏe và ít béo.Ví dụ: Cobani Savour đã nghĩ ra loại sữa chua hương vị Hy Lạp được định vị là lớp trên cùng hoặc một loại gia vị có sẵn trong danh mục ít chất béo.
Thời gian đăng: 14-11-2022